➀塩（少量）②焼酎（少量）

③おみそを入れる容器④スリ大豆とこうじ

➄冷まし湯（50℃以下一度沸騰したお湯を冷ます）と計量カップ

➅大きなボール（鍋やたらいでも可能）

➆ラップ　➇濡らしたふきん（混ぜる際にボールの下に敷く）

※焼酎：ウィスキーでも可能。清酒は「糖分」があるので不可。　　

Q：焼酎は「清酒」でも大丈夫でしょうか？

A：清酒は「糖分」を含んでいることから腐敗の原因となりますので、使用しないでくだ

　  さい。

Q：大きなボールってどのくらいの大きさですか？

A：100円均一などのたらいでも大丈夫です。薄いタイプは2枚重ねて使うと安定します。

　　15ℓくらいでなるべく高さのある方がよいです。

Q：おみその保管場所はどこでも大丈夫なのでしょうか？

A：冷暗所に保管してください。※冷蔵庫の上は置かないようにしてください。

Q：容器の大きさはどのくらいものを用意すればいいでしょうか？

A：大きさは5㎏のおみそに対し「5.6L以上」であれば問題ありません。

Q：カビの種類について

A：➀白いカビ（産膜酵母）

　➔身体に害はないので、熟成中は取り除かなくても大丈夫。

　　出来上がった後は「見た目と風味」がよくないので取り除きましょう。

　　②青いカビや黒いカビ

　➔あまり身体に良くない可能性が高いので増える（カビの面積が増えていくようであれ

　　ば）取り除く作業を進めましょう。

Q：カビを取った後はどうすればいいの？

A：スプーンなどを使って平たくした後に、「塩（一つまみ）をカビがあった部分にかけ

　　る」「焼酎があればかけてあげてもOK！」などで大丈夫です。